Готовим вместе с посудой Tupperware: Пирожки с картошкой (без дрожжей)

Рецепт позаимствовала у Ольги Валяевой, понравился, решила попробовать приготовить сама. Правда, не все ингредиенты были в наличии, потому не обошлось без небольшого экспромта.

Ингредиенты:

500г муки

300г кефира

3ст.л. раст масла

1/2 ч.л. соли

1ст.л. сахара

1/2 пачки разрыхлителя

начинка (у меня картошка)

1. Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром.

2.Нагреть кефир с раст маслом.

3. Соединить жидкое и сухое.

4. Вымесить не очень густое тесто.

5. Подготовить начинку

6. Положить начинку на лепешку теста, соединить и пожарить во фритюре.

Разрыхлителя и кефира у меня не было, потому кефир заменила дахи (кислый молочный продукт, очень похож на нашу простоквашу), вместо разрыхлителя использовала 1 ч. ложку с горкой соды. Дахи было только 200 г, соответственно использовала меньше муки (тоже на глаз-весов здесь нет).

Чищу картошку и готовлю обычное пюре, правда добавила при варке лавровый лист для аромата.

Смешиваю остальные ингредиенты: в дахи кладу соду, соль, сахар, постепенно частями дрбавляю муку. Замешиваю мягкое тесто.

К этому времени сварилась картошка, делаю пюре: кладу кусочек сливочного масла, разминаю прессом Tupperware. Вот, к стати, не понимала совершенно чем он лучше, пока не купила. Удобно его использовать и картошка разминается очень хорошо.

Добавляю немного молока, тщательно разминаю. В начинку добавила немного черного перца и свежий укроп, но это по желанию.

Оставляю начинку остывать и дальше работаю с тестом. Еще раз вымешиваю, делю на кусочки. Можно сформировать из него колбаску и порезать на части, а можно отделять и раскатывать каждый кусочек.

Начинки я кладу много, защипываю край, укладываю пирожок швом вниз и формирую продолговатую форму.

Фритюра у меня нет, потому обхожусь обычной сковородой. Жарю на топленом масле, но можно использовать и растительное. В Индии топленое масло совсем недорогое, потому я решила не отказывать себе в удовольствии жарить пирожки именно на нем.