Суп из шпината (приготовление15 минут)

Делюсь очередным рецептом из шпината. Обожаю этот полезный продукт. Здесь совсем недорого можно купить свежайший шпинат только что с грядки, а в моих судочках Tupperware он отлично хранится неделю. Суп быстрого приготовления на скорую руку, но получается очень сытным и очень вкусным! Вкусно с чапати или обычным хлебом. Рецептом поделилась ребята из кафе, так что эта вкуснятину из первых индийских рук :)

Ингредиенты (из расчета на 2 небольшие порции):

Средний Пучок свежего шпината (или замороженый)

2 ст. ложки сливочного или топленого масла

2-4 маленьких зубчика чеснока

Кукурузная или обычная белая мука

Черный перец по вкусу

Щепотка асафетиды

Сливки по вкусу

Соль по вкусу

Шпинат мою, режу на кусочки

Ставлю на огонь и провариваю 5 минут

Чеснок чищу и измельчаю

Готовый шпинат измельчаю в Турбомиксе

На масле слегка обжариваю чеснок и специи, добавляю муку, тщательно перемешиваю

Измельченный шпинат перекладываю в кастрюльку, добавляю смесь из сковороды, солю. 

 На медленном огне довожу до кипения. 

Суп готов! В тарелку добавляю сливки по вкусу. 

Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой (без дрожжей)

Рецепт позаимствовала у Ольги Валяевой, понравился, решила попробовать приготовить сама. Правда, не все ингредиенты были в наличии, потому не обошлось без небольшого экспромта. 

Ингредиенты:

500г муки

300г кефира

3ст.л. раст масла

1/2 ч.л. соли

1ст.л. сахара

1/2 пачки разрыхлителя

начинка (у меня картошка)

1. Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром.

2.Нагреть кефир с раст маслом.

3. Соединить жидкое и сухое.

4. Вымесить не очень густое тесто.

5. Подготовить начинку

6. Положить начинку на лепешку теста, соединить и пожарить во фритюре.

Разрыхлителя и кефира у меня не было, потому кефир заменила дахи (кислый молочный продукт, очень похож на нашу простоквашу), вместо разрыхлителя использовала 1 ч. ложку с горкой соды.  Дахи было только 200 г, соответственно использовала меньше муки (тоже на глаз-весов здесь нет).

Чищу картошку и готовлю обычное пюре, правда добавила при варке лавровый лист для аромата. 

Смешиваю остальные ингредиенты: в дахи кладу соду, соль, сахар, постепенно частями дрбавляю муку. Замешиваю мягкое тесто. 

К этому времени сварилась картошка, делаю пюре: кладу кусочек сливочного масла, разминаю прессом Tupperware. Вот, к стати, не понимала совершенно чем он лучше, пока не купила. Удобно его использовать и картошка разминается очень хорошо. 

Добавляю немного молока, тщательно разминаю. В начинку добавила немного черного перца и свежий укроп, но это по желанию. 

Оставляю начинку остывать и дальше работаю с тестом. Еще раз вымешиваю, делю на кусочки. Можно сформировать из него колбаску и порезать на части, а можно отделять и раскатывать каждый кусочек. 

Начинки я кладу много, защипываю край, укладываю пирожок швом вниз и формирую продолговатую форму. 

Фритюра у меня нет, потому обхожусь обычной сковородой. Жарю на топленом масле, но можно использовать и растительное. В Индии топленое масло совсем недорогое, потому я решила не отказывать себе в удовольствии жарить пирожки именно на нем. 

В процессе жарки пирожки поднимаются и становится пышными, потому нужно оставить пространство между ними, чтобы было удобно переворачивать. 

В свою любимую Матрешку стелю бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир. 

Вот наши красавцы! С 200 грамм дахи получилось 23 небольших пирожка, на фото меньше, не успела сфотографировать-съели :)

Очень сытное, вегетарианское блюдо! Приятного аппетита!

Творог домашний

Очень простой рецепт домашнего творога из молока. Получается очень нежным и вкусным. Отличный завтрак для себя и для ребенка. Первый прикорм ребенку я начинала с домашнего йогурта и такого творожка, правда первый творожок делала из козьего молока. Никаких заквасок не нужно, просто сквашиваем молоко, желательно домашнее. От качества молока зависят качество и количество творога на выходе. Сейчас мы в Индии и здесь я использую магазинное молоко, оно от личного качества, срок хранения 3 дня. 

Беру литр молока. 

Переливаю в любую емкость (у меня это термосервирователь).

И оставляю часов на 15 для сквашивания. Через время

Отличная простокваша! Перекладываю в кастрюлю, ставлю на маленький огонь. 

Постепенно нагреваю. Как только простокваша начинает прогреваться, творог отделается от сыворотки. Помешиваю ложкой, чтобы смесь равномерно прогрелась. 

Здесь хорошо видны крупинки творога и сыворотка. 

Нельзя доводить до кипения и нагребать сильно, иначе получается резиновая масса!

В термосервирователь стелю марлю (используйте дуршлаг, если удобно).

Выливаю нашу смесь, сливаю сыворотку, легко отжимаю творог. 

Можно мешочек с творогом подвесить и дать стечь сыворотке, можно больше отжать, регулируя таким образом насколько творог будет сухим. 

Наш творог! С литра молока у меня получилось 230-250 грамм творога. А далее что душе угодно: сырники, вареники или просто с медом и ложкой! Приятного аппетита!

Панир в кляре

Индийский панир - полу сыр, полу творог можно заменить нашим адыгейским сыром. Это блюдо делала экспромтом, хотелось чем-то порадовать мужа на обед и остался кусочек панира после вчерашнего Палак Панира.

Состав
Панир -200 грамм
Топленое масло ги- 2 ст. л.
Специи:
Куркума 1 ч. л.
Кориандр 2 ч. л.
Гарам масала 2 ч. л.
Асафетида - щепотки
Соль 1/2 ч. л.
Мука 3 ст. л.


Панир режу на большие кусочки. Ножи и досточка привезла с собой, потому все родное, привычное, таперверовское.

Смешиваю в чаше специи



Добавляю воду и тщательно перемешиваю кляр.

Обваливаю каждый кусочек сыра в кляре и выкладываю на предварительно разогретую сковороду с топленым маслом. Огонь средний.

Обжариваю с двух сторон. Сыр в процессе жарки становится мягкий, потому использую щипцы и немного сноровки.


Наш панир в кляре! Уже продегустировала- очень вкусно! Приятного аппетита!

Палак панир (сыр в шпинатном соусе)

Эту вкуснятину я помню еще с прошлого приезда в Индию. Приехав в этом году, мы сразу же заказали полак панир в кафе-соскучились по этому сливочно-мягкому вкусу! Сегодня я научилась готовить это блюдо сама. Домашний вариант очень понравился, обязательно буду готовить его дома. Делюсь!

Рецепт приблизительно на 2 небольшие порции. Блюдо получается очень сытным, его много просто не съешь за один раз. 

Состав

Панир (Индийский полу сыр, полу творог. Можно заменить нашим адыгейским сыром)- 150-200 г
Шпинат свежий (замороженный порционный - 200 г) -большой пучок
Сливочное масло - 2 ст. л.
Топленое масло Гхи - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 2 ч.л.
Куркума молотая - 1 ч.л.
Специи "Гарам масала "- 2 ч.л.
Асафетида - 2 щепотки
Мука - 3 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сливки - 100 мл

Шпинат мою, режу 

Складываю в кастрюльку, заливаю водой и ставлю на огонь. Шпинат нужно проварить 5-7 минут до мягкого состоя. 

Панир режу на кусочки приблизительно 1,5 на 2 см

Наши специи. Весь перечень специй без труда можно купить в Эко-лавке или магазинчиках специй. 

Смешиваю специи и муку в тарелочке Радость, дрбавляю муку. 

Ставлю сковороду на огонь, растапливаю масло. 

Каждый кусочек сыра нужно обвалить в смеси специй и муки и об жарить с двух сторон. 

Переворачивать кусочки очень удобно щипцами. 

Готовый шпинат сцеживаю. Если вы использовали свежезамороженный шпинат, то его нужно просто протушить в сливках. Вареный шпинат измельчаю в Турбо миксе. Быстро и качественно. 

Измельченный шпинат перекладываю в кастрюльку. 

Сливки Амуль 26%. 

Добавляю сливки, перемешиваю. В смесь так же добавила топленое масло и немного специй с мукой. Протушила на медленном огне 5 минут. 

Сыр выкладываю в любимые чаши Аллегро

Заливаю шпинатным соусом и даю немного настояться. Долго не получается, потому что на кухню начинаются экскурсии голодных домочадцев, привлеченных ароматными запахами. 

Полак панир готов! Хорошо сочетается с вареным рисом и чапати.  Приятного аппетита!