Палак панир (сыр в шпинатном соусе)

Эту вкуснятину я помню еще с прошлого приезда в Индию. Приехав в этом году, мы сразу же заказали полак панир в кафе-соскучились по этому сливочно-мягкому вкусу! Сегодня я научилась готовить это блюдо сама. Домашний вариант очень понравился, обязательно буду готовить его дома. Делюсь!

Рецепт приблизительно на 2 небольшие порции. Блюдо получается очень сытным, его много просто не съешь за один раз. 

Состав

Панир (Индийский полу сыр, полу творог. Можно заменить нашим адыгейским сыром)- 150-200 г
Шпинат свежий (замороженный порционный - 200 г) -большой пучок
Сливочное масло - 2 ст. л.
Топленое масло Гхи - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 2 ч.л.
Куркума молотая - 1 ч.л.
Специи "Гарам масала "- 2 ч.л.
Асафетида - 2 щепотки
Мука - 3 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сливки - 100 мл

Шпинат мою, режу 

Складываю в кастрюльку, заливаю водой и ставлю на огонь. Шпинат нужно проварить 5-7 минут до мягкого состоя. 

Панир режу на кусочки приблизительно 1,5 на 2 см

Наши специи. Весь перечень специй без труда можно купить в Эко-лавке или магазинчиках специй. 

Смешиваю специи и муку в тарелочке Радость, дрбавляю муку. 

Ставлю сковороду на огонь, растапливаю масло. 

Каждый кусочек сыра нужно обвалить в смеси специй и муки и об жарить с двух сторон. 

Переворачивать кусочки очень удобно щипцами. 

Готовый шпинат сцеживаю. Если вы использовали свежезамороженный шпинат, то его нужно просто протушить в сливках. Вареный шпинат измельчаю в Турбо миксе. Быстро и качественно. 

Измельченный шпинат перекладываю в кастрюльку. 

Сливки Амуль 26%. 

Добавляю сливки, перемешиваю. В смесь так же добавила топленое масло и немного специй с мукой. Протушила на медленном огне 5 минут. 

Сыр выкладываю в любимые чаши Аллегро

Заливаю шпинатным соусом и даю немного настояться. Долго не получается, потому что на кухню начинаются экскурсии голодных домочадцев, привлеченных ароматными запахами. 

Полак панир готов! Хорошо сочетается с вареным рисом и чапати.  Приятного аппетита!

Борщ украинский

Приготовление борща - это сочинение на вольную тему, потому что каждая хозяйка готовит его по своему.  В нашей семье борщ любят и даже ребенок всем супам предпочитает "бось". Готовлю без мяса просто на воде. Получается очень вкусно и полезно - ведь в составе одни овощи.

Состав:
Картофель 5-6 штук
Лук репчатый - 1 небольшой
Лук зеленый - небольшой пучок (у меня не было, обошлась без него)
Морковь -2 небольших
Свекла - 1 средняя
Капуста белокочанная - половина головки
Помидоры 4-5 маленьких или 2 средних
Перец сладкий - 1 шт.
Шпинат  - небольшой пучок
Зелень (петрушка, укроп) небольшой пучок
Масло ги, оливковое, подсолнечное
Сахар
Соль и перец по вкусу
Свежие шпинат и перец можно заменить свежемороженными


Приготовление:

Чищу картошку

Режу и ставлю на плиту

Пока закипает и готовится картошка, готовлю овощи для заправки 

Чищу овощечисткой  и понемногу все измельчаю в турбомиксе

Измельчаю морковь, лук свеклу

Ставлю сковороду на огонь. Заправку делаю на смеси топленого и оливкового масел

Обжариваю овощи. Я предпочитаю их немного припускать на огне, а потом больше дотушивать

 Хорошо все обжариваю часто помешивая, измельчаю перец и добавляю в сковороду 

Измельчаю свежие помидоры и добавляю в заправку

Если сока помидор и перца недостаточно, то модно добавить немного воды. Добавляю немного сахара, от этого вкус помидоров улучшается. 

Оставляем наши овощи тушиться. Моем и режем капусту,  добавляем ее в сварившуюся уже картошку

 Оставляем капусту вариться. В овощи добавляю подсолнечное масло, шпинат и зелень. 

Овощи добавляем в кастрюльку с картошкой и капустой, добавляем зеленый лук, даем закипеть и оставляем с открытой крышкой на 15 минут. Я доготавливала борщ в мультиварке,  просто здесь нет кастрюли побольше. 

Приятного аппетита! 

Украинский борщ просто отлично сочетается с индийскими лепешками! :)

Домашний майонез

Сейчас много появилось домашних рецептов приготовления майонеза. Делюсь своим.

Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Сахар 1-ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Уксус - 1 ст.л.
Горчица 0,5 ст.л.
Масло рафинированное растительное (подсолнечное или оливковое) 90-180 мл

Приготовление
Майонез сегодня я готовила в Турбо миксе. Все ингредиенты лучше брать комнатной температуры, но я скажу честно, не заморачиваюсь по этому поводу, беру из холодильника и из шкафа.

   Использую обычное рафинированное масло "Олейна".

Горчица

Уксус 9% самый обычный

Вбиваю яйцо, добавляю соль, сахар, горчицу и уксус.

Взбиваю в течении минуты, не меньше. 

Отмеряю нужное количество масла. Я беру 150 мл масла, в составе указано 90-180 мл., чем больше масла, тем гуще будет майонез.

Масло добавляю небольшими порциями и взбиваю. Через несколько минут так выглядит наш майонез. В сети прочла отзыв о том, что в Турбо миксе майонез не получается, мол, скорости не те. Не правда! Как видите, все получилось!

Перекладываю майонез в емкость с помощью малого скребка (очень удобно собрать со стенок все капельки)

Перекладываю в чашу "Свежесть", она очень хорошо подходит для хранения таких продуктов.

Приятного аппетита!

Хранится такой майонез в холодильнике, в посуде Tupperware не менее 5 дней, в обычной до 3 суток (проверено лично).