Чапати (роти, индийские лепешки)

Чапати в Индии готовят все и не один раз в день. Так как готовятся они быстро и вкуснее всего еще горячие, то лучше всего их готовить непосредственно перед едой. Мастер класс по приготовлению чапати мне провела соседка. Просто привела на свою кухню и показала весь нехитрый процесс приготовления. Для чапати используется специальная мука.

По виду напоминает что-то среднее между нашей обычной белой и мукой грубого помола. Я думаю, что это цельнозерновая мука очень мелкого помола. Тесто делается просто: мука, вода, немного соли. При желании можно добавить немного растительного масла. 

Насыпаю горкой муку в судочек Матрешка. Мое любимое замесочное блюдо осталось дома, потому для теста использую что есть под рукой. 

 Добавляю соль и воду. Воды лью много, потому что тесто должно получиться мягким.

Вымешиваю руками. 

Долго тесте вымешивать не стоит, оно возьмет много муки и чапати получатся плотными. Формируют такой шарик. 

Для того, чтобы рассказать лепешку я купила специальную доску и маленькую скалку. Это удобно, но не принципиально. Вы можете использовать свои обычные инструменты. 

Далее, я отделяю небольшой кусочек теста от основного шара и раскатываю из него лепешку, предварительно посыпав мукой.

В первые разы сначала раскатывала лепешки, а потом пекла. Сейчас приловчилась одновременно раскатывала и печь. Лепешку бросаю на предварительно разогретую сковороду БЕЗ МАСЛА.

Огонь под сковородой должен быть больше среднего. Через время лепешка начинает раздуваться

 Придавливаю лепешку лопаточкой. Можно использовать вилку или полотенце сложенное в несколько раз.

Переворачиваю и пропекаю с другой стороны. Готовые чапати складываю и промазываю небольшим количеством топленого масла. 

Даю немного постоять. Все готово! Приятного аппетита!

Борщ украинский

Приготовление борща - это сочинение на вольную тему, потому что каждая хозяйка готовит его по своему.  В нашей семье борщ любят и даже ребенок всем супам предпочитает "бось". Готовлю без мяса просто на воде. Получается очень вкусно и полезно - ведь в составе одни овощи.

Состав:
Картофель 5-6 штук
Лук репчатый - 1 небольшой
Лук зеленый - небольшой пучок (у меня не было, обошлась без него)
Морковь -2 небольших
Свекла - 1 средняя
Капуста белокочанная - половина головки
Помидоры 4-5 маленьких или 2 средних
Перец сладкий - 1 шт.
Шпинат  - небольшой пучок
Зелень (петрушка, укроп) небольшой пучок
Масло ги, оливковое, подсолнечное
Сахар
Соль и перец по вкусу
Свежие шпинат и перец можно заменить свежемороженными


Приготовление:

Чищу картошку

Режу и ставлю на плиту

Пока закипает и готовится картошка, готовлю овощи для заправки 

Чищу овощечисткой  и понемногу все измельчаю в турбомиксе

Измельчаю морковь, лук свеклу

Ставлю сковороду на огонь. Заправку делаю на смеси топленого и оливкового масел

Обжариваю овощи. Я предпочитаю их немного припускать на огне, а потом больше дотушивать

 Хорошо все обжариваю часто помешивая, измельчаю перец и добавляю в сковороду 

Измельчаю свежие помидоры и добавляю в заправку

Если сока помидор и перца недостаточно, то модно добавить немного воды. Добавляю немного сахара, от этого вкус помидоров улучшается. 

Оставляем наши овощи тушиться. Моем и режем капусту,  добавляем ее в сварившуюся уже картошку

 Оставляем капусту вариться. В овощи добавляю подсолнечное масло, шпинат и зелень. 

Овощи добавляем в кастрюльку с картошкой и капустой, добавляем зеленый лук, даем закипеть и оставляем с открытой крышкой на 15 минут. Я доготавливала борщ в мультиварке,  просто здесь нет кастрюли побольше. 

Приятного аппетита! 

Украинский борщ просто отлично сочетается с индийскими лепешками! :)

Домашнее овсяное печенье

Очень вкусная альтернатива покупному овсяному печенью. Этот рецепт нашла в недрах сети, и немного переделала под себя.

 Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 1 стакан
Мука - 200 грамм
Сахар - 100 грамм
Кефир (домашний йогурт) - 150 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 100 грамм
Сода 1 ч. л.

Приготовление

Хлопья для печенья беру такие

Высыпаю на сухую сковороду и немного подсушиваю на слабом огне до появления характерного запаха. Хлопья не должны поменять цвет.

Измельчаю их в кофемолке

Сливочное масло растапливаю с помощью термосервирователя

Перекладываю масло в замесочное блюдо, добавляю сахар, вымешиваю.

Далее добавляю яйцо, кефир и соду

Вымешиваю. Добавляю овсяные хлопья, просеиваю пшеничную муку

Получается такое тесто, оно липнет к рукам

Влажными руками формирую шарики, придавливаю, чтобы получился блинчик. Выкладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой (силиконовым ковриком пока не обзавелась). В центр каждого печенька кладу половинку грецкого ореха.

Ставлю в разогретую духовку подсушиться на 30-40 минут (температура 160 градусов)

Вот наше ароматное, вкусное печенье. Приятного аппетита!

Йогурт в термосервирователе

Домашний йогурт я начала готовить, когда была беременна. Очень хотелось всего самого полезного и правильного. Потом был период кормления, потом первый прикорм, теперь уже полноценная еда для ребенка.
Домашний йогурт любят все в нашей семье. За это время перепробовала разные закваски и методы его приготовления. Сначала готовила йогурт в йогуртнице, он, конечно же получался, но йогуртница сильно перегревала, потому иногда вместо йогурта я получала сыворотку с белыми хлопьями. Когда приобрела термосервирователь, то первое время не могла поверить в то, что йогурт может быть такой однородной консистенции и так быстро сквашиваться. После второго йогурта в термосервирователе йогуртницу я подарила. От йогуртницы остались только воспоминания и удобные баночки. Позже хочу провести эксперимент с фото-отчетом по приготовлению йогурта в термосервирователе и йогуртнице, с замером времени и температуры. Сейчас делюсь рецептом йогурта, который я делаю пару раз в неделю или по мере требования.

Ингредиенты:
Молоко коровье или козье - 1 литр
Ряжанка/актимель/активия/домашний йогурт/ - 50-100 мл

Приготовление
Готовить йогурт на закваске я перестала месяцев 6 назад. Раньше очень нравились закваски Viva, но после того как йогурт просто не сквасился несколько раз или был настолько кислым, что есть его было невозможно, начала искать другие варианты. Неплохие были поначалу закваски Good food. Меня отпугнул тот факт, что больно долгий у них срок хранения, ведь йогурт в первую очередь готовился для маленького ребенка, и долгий срок хранинея указывает на наличие консервантов. Если Вам нравятся и устраивают эти продукты, используйте их.
Я приспособилась готовить йогурт на ряжанке, можно брать актимель или активию без наполнителей, использовать повторно оставшийся йогурт от предыдущей партии или брать любой другой живой йогурт (пробовала в качестве закваски живой йогурт ТМ Гармония и все получилось).
В этот раз купила нашу любимую ряжанку ТМ Лукавица.

Молоко довожу до кипения и даю остыть до теплого состояния. 50-70 мл ряжанки помещаю в мерный кувшин.

Развожу небольшим количеством молока. Тщательно перемешиваю. чтобы ряжанка хорошо растворилась.

Добавляю оставшееся молоко.

Я разливаю йогурт в баночки. В термосервирователь отлично становятся 5 штук.

Можно использовать кружки из серии Очарование.

Заливаю кипяток в основную емкость

Разливаю молоко по банкам

Через 5 часов

Йогурт получается густой. На фото он еще теплый, но загустеет в холодильнике.

 Баночки с йогуртом помещаю в холодильник на несколько часов. Йогурт сквашивается за 4-5 часов, можно подержать дольше, но не стоит сквашивать более 8 часов - может быть кислым.

По вкусу можно добавить сахар или свежие фрукты. Хранится такой йогурт 3-4 дня. Приятного аппетита!

Марципаны и ореховая паста

Марципаны я делаю из миндальных орехов с добавлением меда. Чтобы получить ореховую пасту, достаточно добавить немного масла (растительное, типа кунжутного, или топленое). Общеизвестно, что орехи - это очень полезный продукт, но они должны быть хорошо измельчены (пережеваны), чтобы хорошо усвоиться. Ореховые пасты - замечательное решение этого вопроса. Пасту можно делать из одного или нескольких видов орехов. Ореховая паста или марципаны отличный вариант для перекуса, ведь орехи хорошо насыщают и дают много энергии.

Ингредиенты:
Миндаль сырой - 200 гр.
Мед - 1 ст. ложка
Кунжутное семя (для марципанов) - 50 грамм
Масло - растительное, типа кунжутного, или топленое (для пасты)

Приготовление

Орехи я купила на рынке, хороший отборный миндаль

Самое сложное и кропотливое в этом рецепте - почистить миндаль от кожуры. Это я предлагаю сделать с помощью термосервирователя

В термосервирователь насыпаю орехи и заливаю их кипятком.

Запариваем орехи на 5-7 минут. Достаем внутреннюю емкость, ставим в крышку и начинаем чистить орехи.

Запаренный в кипятке миндаль чистится очень легко, но только пока он горячий. Как только он остывает, кожура опять плотно садится на орех. С термосервирователем чистить орехи проще - емкость очень хорошо держит тепло и не дает орехам остыть. Орехи я почистила за 15 минут.

Пробовала измельчить их в Турбо Миксе, не получилось! Потому перестаю ломать турбо Микс и достаю мясорубку.

Добавляю мед и очень тщательно вымешиваю. В процессе измельчения орехов из мясорубки капало натуральное миндальное масло. Это говорит о хорошем качестве орехов.

Далее мокрыми руками формирую небольшие шарики из миндаля

Каждый шарик обкатываю  в кунжуте

Получаются такие вкусняшки

Сегодня моей целью было сделать именно ореховую пасту, потому марципаны с фото мы с мужем успешно продегустировали ). В смесь добавляю столовую ложку топленого масла и опять тщательно вымешиваю. Ореховая миндальная паста.

Храню в шкафу. Сколько хранится, сказать затрудняюсь - очень быстро съедается!